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正阳特色小吃培训

时间:2018-03-21 06:34来源:网络整理 作者:www.1.com
正阳特色小吃培训..正阳特色小吃培训地址:石家庄市三十八中学。尔雅教育——正阳培训412室联系人:石老师 联系电话:0311——89265670n

一、煎饼系列
煎饼(一代):小米黄豆、小米绿豆、花生煎饼、玉米煎饼、豌豆煎饼、荞麦煎饼、高粱煎饼、紫米煎饼、糯米煎饼、大米煎饼、五谷煎饼、蔬菜煎饼、巧克力煎饼、果味煎饼、南瓜煎饼、红薯煎饼、西红柿煎饼、海带煎饼、紫菜煎饼、海苔煎饼、香蕉煎饼、香芋煎饼、橙子煎饼、黑豆煎饼、绿茶味煎饼、红茶煎饼、竹炭煎饼。共计27个品种
在佐料上添加:香辣酱、五香料酱、辣五香料酱、香辣料、自然料、甜辣酱、果味酱、芝麻酱、花生酱、浓香甜面酱。

煎饼(二代):小米黄豆、小米绿豆、花生煎饼、玉米煎饼、豌豆煎饼、荞麦煎饼、高粱煎饼、紫米煎饼、糯米煎饼、大米煎饼、五谷煎饼、蔬菜煎饼、巧克力煎饼、果味煎饼、南瓜煎饼、红薯煎饼、西红柿煎饼、海带煎饼、紫菜煎饼、海苔煎饼、香蕉煎饼、香芋煎饼、橙子煎饼、黑豆煎饼等26种。
在佐料上添加:香辣酱、五香料酱、辣五香料酱、香辣料、自然料、甜辣酱、果味酱、芝麻酱、花生酱、浓香甜面酱。

二、凉皮、粉皮、拉皮、米皮、凉粉系列
凉皮:芝麻凉皮、瓜子凉皮、紫米凉皮、玉米凉皮、翡翠凉皮、草莓凉皮、绿茶凉皮、红茶凉皮、竹炭凉皮、荞麦凉皮。

粉皮:红薯粉皮、杂粮粉皮、芝麻粉皮、瓜子粉皮、紫米粉皮、玉米粉皮、翡翠粉皮、草莓粉皮、绿茶粉皮、红茶粉皮、竹炭粉皮、荞麦粉皮。

拉皮:土豆拉皮、竹炭拉皮、芝麻拉皮、瓜子拉皮、紫米拉皮、玉米拉皮、翡翠拉皮、草莓拉皮、绿茶拉皮、红茶拉皮、荞麦拉皮。
  
米皮:大米米皮、紫米米皮、荞麦米皮、黑芝麻米皮、花生米皮、芝麻米皮、瓜子米皮、玉米米皮、翡翠米皮、草莓米皮、绿茶米皮、红茶米皮、竹炭米皮。
凉粉:土豆凉粉、红薯凉粉、绿豆凉粉、紫米凉粉、竹炭凉粉、红茶凉粉、
绿茶凉粉。

佐料:芥末制作、牛奶蒜、五香芝麻油、五香辣椒油、五香料水、芝麻酱、耗油酱、排骨酱、辣牛肉酱、咖喱酱、番茄沙司、葱花、香菜、香油、豆芽、甜辣料、蒜香辣料、香辣干粉。
设备:凉皮——凉皮盘子、凉皮作料。
            米皮——屉子、切米皮机。
三、特色烧烤:烤整鱼、烤海鲜、烤海鲜贝类、烤蔬菜(韭菜、菜花、烤茄子、烤尖椒、烤大蒜、烤苦瓜)、烤水果(烤香蕉)、烤羊腿、羊肉、羊腰子、烤鸡翅(烤翅中、大鸡翅、烤翅尾)、烤鸡柳、煎鱿鱼系列等。
酱料品种:香辣料、无香料、蘸干料、自然料、蒜香料、甜辣料、五香油料、五香辣油料、酷辣料。
特色煎馍:白面、玉米、四合面、紫米煎馍。
佐料品种:香辣味、甜辣味、蒜香味、酷辣味、自然五香味。

四、卤煮系列
    猪肉:猪头脸、猪下水
    兔肉、鸽子
    酥鱼:鲫鱼、鲅鱼、鲤鱼、草鱼、带鱼
鸡肉:整鸡、分割鸡(鸡头、鸡脖、鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡肠、鸡胗、鸡肝)
鸭子:整鸭、分割鸭(鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭腿、鸭胸、鸭爪、鸭胗、鸭肝)

五、面点系列
生煎包:白面生煎包、紫米生煎包、荞麦生煎包、四合面生煎包、竹炭生煎包、绿茶生煎包、玉米生煎包、燕麦生煎包。         
馅料品种:猪肉花椒芽、猪肉金银花、猪肉蕨菜、玉米虾仁猪肉、猪肉莲藕、猪肉萝卜干、猪肉酸菜、猪肉香菜、猪肉香菇、猪肉野山菊、猪肉三鲜、猪肉茄子、猪肉南瓜、猪肉芹菜、猪肉豆角、猪肉韭菜、猪肉茴香、猪肉炸酱、猪肉蘑菇、猪肉大葱;牛肉大葱、牛肉三鲜、牛肉胡萝卜、羊肉大葱、羊肉萝卜、鱼肉三鲜;韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋、西红柿鸡蛋、素三鲜、香干木耳青菜、韭菜豆芽鸡蛋、木耳鸡蛋、白菜蒜蓉鸡蛋、地皮菜鸡蛋、鸡蛋金银花、             



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2010-8-29 09:09 回复  
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素什锦、豆角鸡蛋、芹菜木耳鸡蛋、葫芦鸡蛋。

好功夫小笼包:白面小笼包、紫米小笼包、荞麦小笼包、四合面小笼包、绿茶小笼包、竹炭小笼包等。
馅料品种:猪肉花椒芽、猪肉金银花、猪肉蕨菜、玉米虾仁猪肉、猪肉莲藕、猪肉萝卜干、猪肉酸菜、猪肉香菜、猪肉香菇、猪肉野山菊、猪肉三鲜、猪肉茄子、猪肉南瓜、猪肉芹菜、猪肉豆角、猪肉韭菜、猪肉茴香、猪肉炸酱、猪肉蘑菇、猪肉大葱;牛肉大葱、牛肉三鲜、牛肉胡萝卜、羊肉大葱、羊肉萝卜、鱼肉三鲜;韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋、西红柿鸡蛋、素三鲜、香干木耳青菜、韭菜豆芽鸡蛋、木耳鸡蛋、白菜蒜蓉鸡蛋、地皮菜鸡蛋、鸡蛋金银花、              素什锦、豆角鸡蛋、芹菜木耳鸡蛋、葫芦鸡蛋。
烧饼系列:山西烧饼、牛肉烧饼、油酥烧饼、五香烧饼、多陷类烧饼、台湾手抓饼、牛肉香饼、肉馅饼、果馅饼、麻酱烧饼。
发面鸡蛋灌饼、油酥鸡蛋灌饼:白面、紫米、荞麦、四合面。
作料:面酱、甜辣酱、五香辣酱、干香料。

白吉馍:白面、小米面、四合面、糯米香。

驴肉火烧

牛奶小馒头:奶香味、紫米味、巧克力味、葡萄味、香芋味。

六、豆腐脑、豆浆、豆腐系列
豆腐脑系列:黄豆豆腐脑、黑米豆腐脑、绿茶豆腐脑、竹炭豆腐脑、玉米香豆腐脑、杂粮豆腐脑、黑豆豆腐脑。
佐料、卤料品种:牛肉酱卤、红五香卤、海鲜卤、蔬菜卤、鱼香味、排骨味、牛肉豆香卤、泰国甜辣卤、泡菜、红油、炒黄豆、炸花生、炸辣椒酥。
豆浆:果味豆浆、杂粮豆浆 、蔬菜豆浆、红豆豆浆、
豆腐制作:黄豆豆腐、黑豆豆腐、黑米豆腐、绿茶豆腐、竹炭豆腐、玉米香豆腐、玉米豆腐、杂粮豆腐。

七、无矾油条
无矾油条:白面油条、荞麦油条、竹炭油条、奶香油条、绿茶油条、紫米油条。

八、粉类、米线,炒河粉,盖浇饭
粉类、米线:大米粉、红薯粉、土豆粉、荞麦粉、红豆粉、绿茶粉、撅根粉、魔芋粉
佐料:香辣料、红油料、牛肉料、猪肉料、鸡块卤、蔬菜卤、牛肉卤、猪肉卤、排骨卤、酸辣卤、香辣卤、麻辣卤、五香卤。

炒河粉

盖浇饭
九、糕点系列:
蛋糕类:抹茶酥皮蛋糕,虎皮蛋糕,玉米蛋糕,绿茶健康蛋糕,杂粮蛋糕,肉松蛋糕,黑芝麻蛋糕,哈密瓜蜜豆蛋糕,葡式蛋挞,竹炭蛋糕,葡式黄桃蛋糕,泡芙,香芋蛋糕。
点心类:椰塔,丹麦牛角包,水果丹麦包,丹麦奶酥,豆沙千层酥,香芋酥,老婆饼,老公饼,棋格饼干,花生酱饼干,芝麻团,花生酥,果酱排,葡萄乾饼干。
月饼:广式月饼,酥皮月饼,粗粮月饼,无糖月饼,马蹄酥。
十、麻辣烫:酱香味 、香辣味
  
十一、诸葛烤鱼系列
      十二、面食系列:
牛筋面 :黄色、绿色、紫色、红色。
刀削面 :荞麦的、高粱的、莜麦、玉米的、白面的。
佐料:牛肉酱香卤、排骨五香卤、鸡块卤、蔬菜卤。
凉面

十三、板面系列:荞麦板面、莜麦板面、原味板面、大米板面、玉米板面、竹炭板面。
卤料品种:卤香牛肉、卤香猪肉、卤香鸡肉、卤香羊肉。

十四、特色拉面:莜麦拉面、荞麦拉面、紫米拉面、玉米拉面。
卤味品种:卤香牛肉、卤香鸡肉、卤香羊肉(特色汤料)

十五、闷子制作系列:驴肉闷子、猪肉闷子、猪皮冻  

十六、烤鸭:

十七、馄饨汤料系列
特色馄饨:牛肉馄饨、猪肉馄饨、五彩多色馄饨、黑米馄饨、绿茶馄饨、竹炭馄饨。

十八、多品种鸡蛋卷。
甜味鸡蛋卷、香芋味鸡蛋卷、橙子味鸡蛋卷、黑芝麻鸡蛋卷、绿茶鸡蛋卷、红茶鸡蛋卷、竹炭鸡蛋卷、黑米鸡蛋卷。

十九、多色木桶米饭:
黄香米饭、红香米饭、绿色香米饭、紫色米饭、绿茶米饭、红茶米饭、竹炭米饭
在米饭中添加的佐料品种:腊肉、牛肉、排骨、腊肠。
二十、特色菜技术传授:
特色菜:香辣虾(系列)排骨虾、鸡翅虾、麻辣龙虾

干锅系列:干锅鱼头、干锅鸭头、干锅鸭脖、干锅鸭肠、干锅鸭翅、干锅山珍、干锅鸡块、干锅腊味
鱼头系列:剁椒鱼头、煎焗鱼头、砂锅鱼头、酷辣鱼头、鱼头泡饼、番茄烤鱼头
汤:酱脊骨、酱排骨、羊排、羊蝎子
二十一、快餐培训:
凉菜二十种:
酱味花生,特色泡菜,酱汁牛肉,酥霸鱼,紫荆凤爪,爽口苦瓜,蜜汁老醋花生,皮蛋豆腐,鸡汁豆皮,蒜泥白肉,麻辣鸡脖,水晶皮冻,老醋尖椒,山楂冻,葱油腐竹,东北拉皮,美极萝卜,菜根香,香葱拌虾皮,美味蕨根粉
热菜四十种:
鱼香肉丝,宫保鸡丁,水煮肉片,水煮鱼,大盘鸡,木须肉,干煸豆角,红烧鱼,回锅肉,醋辣土豆丝,素烧茄子,溢香茄龙,红烧丸子,糖醋里脊,山西过油肉,麻辣豆腐,过油豆腐,京酱肉丝,酱爆鸭丁,奇香藕丝,香菇菜心,特色红烧肉,干锅土豆,酸菜肉丝粉,湖南小炒肉,香干炒腊肉,鲜虾荷叶饼,松仁玉米,尖椒鸡蛋饼,砂锅鸡块,砂锅豆腐,大锅菜,土豆炖牛肉,酸菜鱼,蚂蚁上树,东北酸菜炒鲜粉,酒味茄夹,红烧排骨,酱大骨,重庆辣子鸡,八珍豆腐(日本豆腐),豉汁扣肉(梅菜扣肉),老干妈炒茄子,砂锅羊杂,东北烧鱼
新增加的面点系列
杂粮水果系列蛋糕:黑香米蛋糕、竹炭健康蛋糕、番茄营养蛋糕、玉
米蛋糕、香辣黑芝麻蛋卷、怪味肉松蛋卷、哈密瓜蜜枣蛋糕、酥皮抹
茶蛋糕(赠:虎皮蛋糕和大理石蛋糕)
蛋挞系列:
葡式蛋挞、黄桃蛋挞、竹炭蛋挞、绿茶蛋挞、蓝莓蛋挞、咖啡蛋挞、
杂粮桃酥系列:
黑米桃酥、玉米桃酥、瓜仁孜然味桃酥、荞麦辣味桃酥、燕麦桃酥
杂粮曲奇系列:
杏仁曲奇、玉米曲奇、紫米曲奇、荞面曲奇(蒜茸口味)、奶香曲奇
月饼系列:五仁月饼、广式月饼、玉米月饼、黑米月饼、竹炭月饼、潮式月饼、无糖月饼
点心系列:千层酥、风本酥、马蹄酥、花生酥、香芋酥、老婆饼、
老公饼、佛手酥、芝麻围、菊花酥、枣花酥、棋格饼干、花生酱饼干、
果酱排、花生酥、椰丝古丽、椰塔(赠:丹麦牛角包、椰茸蜜豆包)
组合系列:
黑香米蛋糕、虎皮蛋糕和大理石蛋糕、葡式蛋挞、黑米桃酥、杏仁曲奇、玉米曲奇、广式月饼、千层酥、香芋酥、佛手酥、花生酱饼干、花生酥




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