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深圳西乡蛋糕面包培训学校你们推荐哪一家?

时间:2018-01-14 00:52来源:网络整理 作者:www.tutma.cn
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号外!号外!面包和蛋糕在一起了!今天欧品皇室西点培训学校介绍的这款黑钻吐司,是面包和蛋糕的结合体,大家快动手做起来!

 

食材准备:

 

主料:高粉100g、低粉25g、鸡蛋50g、奶粉10g、白砂糖20g、黄油10g、酵母3g、杏仁片5g、牛奶20g

 

辅料:鸡蛋3个、低粉80g、牛奶55g、玉米油30g、可可粉20g、白砂糖60g

 

 

步骤**作:

 

1.准备高粉,低粉,鸡蛋,酵母,牛奶,黄油,玉米油,可可粉,白砂糖,奶粉

 

2.先**作面包部分,将牛奶和鸡蛋共70克放入面包机桶内

 

3.放入高粉100克,低粉25克,奶粉10克,糖20克

 

4.启动和面程序

 

5.和面完成后加入软化的黄油10克,再启动和面一次

 

6.完成两次和面之后放保鲜盒内发酵

 

7.两小时后发酵好,排气

 

8.放入吐司盒内进行二次发酵,吐司盒底可铺油纸,四壁涂抹脱模膏

 

9.在等待二次发酵的时候**作蛋糕部分,三个鸡蛋蛋清蛋黄分离

 

10.蛋黄内加入玉米油30克

 

 

11.加入牛奶55克

 

12.加入白砂糖20克

 

13.筛入可可粉20克

 

14.拌成可可蛋液

 

15.再筛入低粉80克

 

16.上下翻拌不见白色面粉粒即可

 

17.打发蛋清,白砂糖40克分三次倒入蛋清盆打发

 

18.打至干**发泡即可

 

19.先入三分之一部分蛋白霜倒蛋黄盆内翻拌

 

20.再倒回蛋白霜盆内上下翻拌

 

21.吐司盒内的面团发酵至六分即可

 

22.将蛋面糊从高处倒入吐司盒内

 

23.烤箱预热160度,中下层,烤50分钟左右

 

24.烤好之后不必倒扣,放凉再脱模

 

25.蛋糕与面包的结合体

 

 

欧品皇室面包培训学校小提示:

 

1、在最后烤**的时候可以在时间过半的时候用到在蛋糕体划一刀,撒坚果

 

2、**作蛋糕体的时候时间安排在二次发酵快好之时,若是提前做完了,将蛋糊放入**箱内

 

3、配料表中上部分是面包,下部分是蛋糕体

 

4、若涂抹脱模膏,脱模更容易,脱模膏是用猪油加上面粉**作的


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